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    年糕

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    年糕的寓意

    据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。年糕因为谐音“年高”,再加上有着变化多端的口味,几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。

    关于年糕的由来还有这样一个传说:春秋战国时期,楚国大夫伍子胥,为报父仇投奔吴国,意欲借兵伐楚。吴王不同意,伍子胥便杀了吴王,率兵攻破了楚国京城郢 都,另立新吴王即位,伍子胥也受封申地。为了防止侵略,伍子胥带人修起了著名的阖闾城。城修好后,他对心腹说:“我死后,如果国家遭难,人民受饥,可在城 门下掘土数尺,自可找到食物?!辈痪?,伍子胥遭陷自杀身亡。越国乘机伐吴,战事连绵,申地饿殍遍野。危难时,有人想起了伍子胥生前的嘱咐,于是暗中拆城墙 挖地,原来城基是用糯米制成的砖石、人们用它制成一种食物,度过了难关。这种食物就是后来所说的年糕。以后,人们在腊月里,用糯米制成年糕,来祭祀伍子胥,同时也取“年年步步登高”的吉祥之意。

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    孕妇可以年糕吗

    孕妇准妈妈们可以适量的吃一些年糕。年糕不但味道香甜 可口,而且营养丰富,还具有健身祛病的作用。而且年糕都是由糯米做的而且一般放的大枣也比较多,对于贫血的孕妇还有很好的补血效果。据化验,年糕的热量较 高,是米饭的数倍。不过年糕含水分少,不容易消化,吃后易生痰。因此,患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的晕妈咪们不宜多吃。

    孕妇吃年糕注意事项:

    1、如果孕妇患有肥胖病、糖尿病、肾病、高血脂等疾病,也不适合吃年糕。

    2、年糕一次也不可吃太多,因年糕支链淀粉含量高,不易消化,会刺激胃分泌大量胃酸,吃多了很有可能会出现泛酸的现象,在吃年糕的时候可以搭配一些食物,例如蔬菜沙拉或山楂,来中和支链淀粉摄入过多产生的胃部不适。

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    哺乳期可以吃年糕吗

    哺乳期适量吃一些年糕是没有影响的,年糕的主要成分是糯米,糯米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。一些脾胃亏虚、经常腹泻的哺乳妈妈吃了能起到很好 的食疗效果。而且年糕中还有丰富的钙质,可以帮助哺乳妈妈补充钙质。但年糕中的碳水化合物和钠的含量都很高,如果体重过重的哺乳妈妈在食用的时候要适可而 止。

    哺乳期食用年糕注意事项:

    1、如果是患有肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的孕妈尽量少吃年糕,另外年糕最好趁热吃,凉的年糕不仅影响口感,而且也更难消化。

    2、年糕一次也不可吃太多,因年糕支链淀粉含量高,不易消化,会刺激胃分泌大量胃酸,吃多了很有可能会出现泛酸的现象,在吃年糕的时候可以搭配一些食物,例如蔬菜沙拉或山楂,来中和支链淀粉摄入过多产生的胃部不适。

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    宝宝可以吃年糕吗

    宝宝吃年糕不容易消化,小儿消化功能较弱,吞咽反射尚未发育完善,1岁以内的宝宝最好不要吃年糕,1-2岁的孩子可以吃年糕,但是应注意量,因此建议少量喂食。年糕这种食物还可能加剧宝宝胃酸的反应会造成宝宝胃部有酸水不舒服的,导致宝宝感到不适或疼痛。

    大约有60%的婴儿会经历胃酸反流。通常两种情况会导致胃酸回流发生,一种是过量酸和胃里的食物一起上升到食道,另一种情况是过敏原如鸡蛋、牛奶、大都、玉米等使食管衬壁变厚和红肿。

    如果宝宝吃年糕不慎被“卡喉”,是因为因为孩子的吞咽反射还没有发育完善,容易黏在孩子的喉咙口,吐不出来也咽不下去造成的,紧急情况下家长首先要保持冷静, 千万不要在孩子站立时拍背。如果你家的宝宝才2岁,那样可以将孩子背朝上、头低位横放于腿上,轻拍宝宝的背部、按压剑突下部位(腹部);还可以将宝宝的头部朝下倒提,使汤圆吐出。

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    白菜肉丝炒年糕

    准备材料:年糕400克、红萝卜一小截30克、猪肉150克、白菜4片、葱两颗、姜丝少许、、酱油、料酒、生粉、胡椒粉、油。

    做法:

    1、年糕切成小片,放水里浸泡备用,防止粘连,猪肉切丝,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉拌匀。

    2、红萝卜切成片,白菜切成小块.葱切段。

    3、把油烧热后,爆香蒜头,放肉丝炒到7成熟盛起来。

    4、锅里倒点油把姜丝爆香后,,先把红萝卜放下炒两下,然后下白菜梗,接着把年糕捞起放进同炒,因为年糕很容易粘锅,这时一定不能偷懒,要不停的翻炒. 途中还要时不时溜点水.年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒。

    5、接着把炒过的肉丝也放进同炒.等年糕变软后,下盐和一点酱油,拌匀后即可上碟。

    菠萝炒年糕

    准备材料:菠萝150克、年糕2条、红椒40g、油适量、盐适量、柠檬汁5ml、白糖2g、水淀粉适量、鸡精适量、蒜末适量。

    做法:

    1、菠萝用淡盐水浸泡10分钟后去掉水分。

    2、年糕切条,菠萝,红椒也切条。

    3、炒锅倒油爆香蒜末,倒入年糕条翻炒,稍加一些清水翻炒片刻。

    4、加入盐、柠檬汁、然后倒入菠萝翻炒,加入红椒翻炒最后淋入水淀粉翻炒均匀关火。


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